Karabuğday Diyeti ile Aç Kalmadan Zayıflayın

Karabuğday Diyeti ile aç kalmadan sağlıklı beslenerek zayıflamak mümkün mü? Sağlıklı beslenme ve sağlıklı yaşam günümüzde en çok önem verdiğimiz konulardan bir tanesi. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte besinlerimiz doğallığını kaybetmeye başladı. Birçok hastalık doğal olmayan besinlerin tüketimi ile birlikte hayatımıza girdi.

Sağlıksız beslenme kalp, dolaşım, diyabet, obezite hatta kanser gibi pek çok hastalığın yaygınlaşmasının en önemli nedenlerinden bir tanesi. Tabi ki teknolojinin getirdiklerinin önüne geçmek mümkün değil ama en azından doğanın bize bahşettiği mucizevi besinleri hayatımıza daha fazla dahil ederek sağlıklı beslenmek mümkün. Bu mucizevi besinlerden bir tanesi de, karabuğday (greçka).

Mucizevi besin: Karabuğday

Karabuğday ülkemizde yeni yeni tanınmasına rağmen birçok ülke de popülerdir ve fazlaca tüketilmektedir. Karabuğday yüksek protein değerine sahiptir. İçeriğinde doymamış yağ asitleri, animoasitler, antioksidanlar(flavonoid), B1, B2 ve E vitaminleri olmak üzere birçok vitamin, fosfor, magnezyum, bakır ve çinko içermektedir. Ayrıca yüksek oranda diyet lifi içerir.

Uluslararası sağlık örgütleri Food Science and Technology Abstracts(FSAT) ve MEDLİNE tıbbi veri bankasında karabuğday hakkında yapmış birçok araştırmaya dayalı bilgi bulunmaktadır. (Bakınız: Buckwheat )

Karabuğday tam bir sağlık savaşcısı

1.Düşük yağ oranı içerdiği için sağlıklı beslenme de ve zayıflama diyetlerinde rahatlıkla kullanılabilir. Karabuğdayın açlık duygusunu bastırmadaki etkisinin de en üst derecede olduğu saptanmıştır.

2.Yüksek kolesterolün düşmesine yardımcı olur. Yapılan araştırmalara göre günde 100 gram karabuğday tüketenlerin LDL kolesterolünde yani kötü huylu kolesterolünde düşme gözlemlenmiştir. Ayrıca iyi huylu kolesterol HDL’i artırdığı görülmüştür.

3.İçeriğindeki ‘kolin (choline)’ bileşiği karaciğer yağlanmasını azaltır, karaciğerin çalışmasını kolaylaştırır ve rahatlatır.

3.Yüksek kan basıncını düşürür yani tansiyonun düşmesinde etkilidir.

4.İçeriğindeki ‘rutin(rtin)’ serbest radikallerle savaşır ve kansere karşı vücudumuzu korur.

5.Karabuğdayda bulunan ‘rutin(rtin)’olarak adlandırılan bir flavonoid vardır. Bu flavonoid kanın akış hızını düzenler. Kan damarlarını korur. Kanın hemen pıhtılaşmasını ve kan kaybının artmasını engeller.

6.Yüksek oranda magnezyum içerir. İçerdiği magnezyum sayesinde karabuğday tüketen kişilerin kan şekeri düzeyi dengeli kalmıştır yani diyabete karşıda koruyucu etkisi olduğu ortaya çıkmıştır. Şeker hastaları diğer karbonhidratlara oranla gönül rahatlığı ile tüketebilir.

Karabuğday Çölyak dostu

Karabuğday Gluten kompleksini içermez. Gluten kompleksi Çölyak hastaları tarafından sindirilemez dolayısı ile bağırsaklarda ishal, gaz, şişkinlik ve iltihaplanma yapar. Doğadaki çoğu besin gluten kompleksini içermektedir. Dolayısıyla Çölyak hastalarımız birçok besini tüketememektedir. Bu yönüyle karabuğday gluten içermediği için çölyak dostudur ve Karabuğday diyeti yaparken rahatlıkla tüketilebilir.

Karabuğday fonksiyonel gıda gibi

Karabuğday nutraceutical yani fonksiyonel gıda olarak sınıflandırılır. Fonksiyonel gıda demek belli işlemler ile besin değeri artırılan besin demektir. Fonksiyonel besinler günümüzde sağlığımıza olumlu katkıda bulunan besinlerdendir. Karabuğday ise herhangi bir işlem görmeden doğal yapısı ile bu ünvana kavuşan nadir besinlerdendir.

Ayrıca, Zayıflama Yöntemleri konulu yazımada bir göz atmanızı tavsiye ederim.

Dünyada sağlıklı yiyeceklere olan ilgi gittikçe artan bir eğilimdir. Bundan dolayı da karabuğday besin değerleri kompozisyonu ile mükemmel bir yer kazanmıştır. Farklı tariflerle tüketilebilir olması nedeni ile tüketimi gittikçe artmaktadır. Sizler için oluşturduğum Karabuğday Diyeti ve örnek Karabuğday Diyeti Listesini aşağıda bulabilirsiniz.

İşte Karabuğday Diyeti

1.Gün

Kalkınca :
2 su bardağı su+ 2-3 adet kuru erik

Sabah Kahvaltısı:
Yağsız tost+2 adet tam ceviz
1 su bardağı süt(şekersiz,tarçınlı )

Öğle Yemeği:
120 gram yağsız dana eti
Detoks Ayranı
Bol yeşillikli salata

İkindi Öğünü:
1 kase zencefilli yoğurt kürü

Akşam Yemeği:
Yoğurtlu Karabuğday Kürü
1 kase sebze çorba

Gece Öğünü:
1 büyük boy kivi

2.Gün

Kalkınca:
Su bardağı su+ 2 adet gün kurusu

Sabah Kahvaltısı:
1 haşlanmış yumurta+ 1 tatlı kaşığı bal
2 dilim kepekli etimek
1 fincan beyaz çay(şekersiz)

Öğle Yemeği:
Sınırsız balık(Izgara veya fırında tercih edilmeli)
1 kase mercimek çorba
Bol roka salatası

İkindi Öğünü:
10 adet badem+10 adet fındık

Akşam Yemeği:
Cevizli Karabuğday Salatası
Detoks ayranı

Gece Öğünü:
2 ince dilim ananas

3.Gün

Kalkınca :
2 su bardağı su+ 2 adet tam ceviz

Sabah Kahvaltısı:
1 kase Karabuğdaylı süt karışımı

Öğle Yemeği:
Sınırsız tavuk ızgara
Cevizli Karabuğday Salatası

İkindi Öğünü:
2 kepekli bisküvi+1 fincan sütlü kahve

Akşam Yemeği:
Yoğurtlu karabuğday kürü
1 kase sebze çorba

Gece Öğünü:
1 çay bardağı nar suyu

Sağlıklı karabuğday tarifleri 

Karabuğday diyeti yaparken kullanabileceğiniz tariflerimizi sizler için oluşturduk.

Cevizli Karabuğday Salatası

Malzemeler:
•1 bardak karabuğday
•3-4 adet ceviz
•2,5 bardak su
•3-4 adet kornişon turşu
•1/2 demet maydanoz
•3-4 dal dere otu
•3-4 dal nane
•1 iri domates
•1 çay kaşığı kimyon
•1 tk kaşığı Zeytinyağı
•Nar ekşisi

Hazırlanışı:
Karabuğdayı bir miktar suda yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın. Maydanoz, nane, dereotu ve turşuyu ince ince doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Karabuğday haşlanınca süzün, biraz soğuması için bekleyin. Doğradığınız malzemelerle karıştırın, kimyon ekleyin.Keyfinize göre zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ekleyin.

Karabuğday Detoks Ayranı

Malzemeler:
•3 kaşık az yağlı yoğurt
•1 su bardağı su
•2-3 yaprak taze nane
•1 çay kaşığı kuru nane
•1 adet küçük badem salatalık

Hazırlanışı:
Rondonun içerisine yoğurdu, 4’e bölünmüş salatalığı, suyu, kuru naneyi koyup çırpın. Buzu ekleyin. Taze nane süsleyip içebilirsiniz.

Karabuğdaylı Süt Karışımı

Malzemeler:
•1 kase yarım yağlı süt
•3 adet tam ceviz
•4 kaşık haşlanmış karabuğday
•2 adet kuru kayısı

Hazırlanışı:
Daha önceden haşlanmış 4 yemek kaşığı karabuğdayı 1 kase yarım yağlı süte karıştırıyoruz. Ceviz ve kuru kayısıları ince ince doğrayıp yoğurt karışımına ekliyoruz.

Yoğurtlu Karabuğday Kürü

Malzemeler:
•1 kase az yağlı yoğurt
•4 yemek kaşığı karabuğday
•2-3 adet ceviz
•1 adet közlenmiş patlıcan

Hazırlanışı:
Daha önceden haşlanmış 4 yemek kaşığı karabuğdayı 1 kase yoğurt ile karıştırıyoruz. İnce ince kıyılmış közde patlıcan ve cevizlerimizi ekliyoruz tarif hazır.

Zencefilli Yoğurt Kürü

Malzemeler:
•1 kase az yağlı yoğurt
•1 çay kaşığı zencefil
•1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı:
1 kase yağsız yoğurdun içine 1 çay kaşığı zencefil ve 1 çay kaşığı toz tarçın ilave edip karıştırıyoruz.

Ayrıca, size özel diyet listeleri için İstanbuldaysanız iletişim sayfamızdan randevu alabilir, uzaktaysanız Cepte Diyetisyen sayfamızdan online diyet bilgilerine ulaşabilirsiniz.

Diyetisyen Ayşe Tuğba Şengel